烩面是河南传统面食，具有营养、滋补、美味的功效，深受广大消费者的喜爱和欢迎，在我们北方地区有着广阔的市场。我培训部的烩面系列是在传统烩面的基础上，应用现代制作方法，配入多种地道中药香料制作出来的。本品克服了烩面的油腻膻气的缺点，具有香味纯正、肥而不腻、汤味鲜美、爽口等特点，极大的提高了烩面的档次和品位。本项目具有投资少，易操作，客源广泛，可大可小，易经营等优势，是初次投资餐饮业者的好项目。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt
烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味大料，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
现在人们对于美项目的选择越来越多了，烩面采用纯手工制作，面条以粗韧、劲道而见长，富有弹性和筋道顾客们对于选择要求也比较起来，很多因素都有可能影响到后期店的经营问题!所以我们要面对于现在的市场情况进行分析了解消费者的心理以及寻找较新的项目以及突破点。
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