制作香豆腐的主要原料主要有鸡肉，猪肉，大豆分离蛋白和淀粉，动植物蛋白食大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成香豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，香豆腐是大豆家族中于人最有益处的。
香豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：香豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，香豆腐确有解酒精毒的作用；香豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜香豆腐保平安”，这正是人们对香豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，香豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同香豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具吸味特性，“香豆腐得味，远胜燕窝”。由于香豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。
制作香豆腐的流程：高速斩浆-换用去泡机进行去泡---架车铺盘---放入蒸箱蒸煮--出料切块--鲜香豆腐成品
那么在以上加工过程中，需要用到那些设备
1.变频斩拌机，专用型变频斩拌机省时省电，省人工，对于专用斩拌机，无死角快速乳化浆液
2.蒸箱，锁水性能高，并且蒸煮散热均匀，香豆腐细腻，脆度高，味道纯正
3.去泡机，强力快速去泡，大功率，对于浓浆，稠浆，硬浆液，细浆都可以使用
4.切块切条机，一款专用机，不堵塞，不压制，快速出行，食品级别的切口切块机
5.封口机。价格便宜，并且生产量大，直接封口
