四川乐山大佛麻辣涮串店需要注意哪些要

一．各项制作技术

1.四川乐山大佛麻辣涮串锅底料炒制方法；

2.蘸料专用辣油制作方法，蘸料专用麻油制作方法；

3.蒜水制作方法；

4.花生碎制作方法；

5.六种口味的蘸料制作方法；

6.天然骨汤熬制方法，人工骨汤配制方法；

7.五种口味的锅底配制方法（包括清汤，微辣，麻辣，鸳鸯，菌汤）；

8.一百余种串的改刀，穿制，长时间保存方法，每串成本表；

二. 开店其他事宜