。啤酒是一种经过复杂工艺酿制而成的酒类，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下生产工艺对于300升精酿啤酒设备酿制的啤酒风味的影响吧。让您更加了解啤酒的风味是如何形成的吧。
1、糖化在此阶段通过生化酶促反应，大分子变成小分子，产生许多味觉物质。如：糖、氨基酸、类黑素、异α-酸等。同时也产生一些挥发性物质，有些在高温煮沸时会挥发一部分，有些尚存在麦汁中，进入酒液。
2、发酵 麦汁经冷却接种酵母后便开始发酵，经酵母代谢后除产生酒精和CO2外，尚产生众多风味物质，它们对啤酒风味影响各不相同，影响的阈值浓度变化范围也很大。有的风味物质在十亿分之一以下就可能产生强烈的影响，而有的物质则在ppm级上也有较大影响。 依据其在酒中的的浓度与风味阈值的关系可分为四类：
3、浓度为风味阈值两倍的风味物质 这些物质中的某一种消失时，人们会感到缺少了什么。但浓度过高时严重破坏啤酒风味的和谐与统一，属于这类的风味物质有：DMS、乙醛、乙酸乙酯、高级醇(正丙醇、异丁醇、戊醇)、二苯酚、有机酸等。
4、浓度为风味阈值0.5-2倍的风味物质 在这一组里，人们可以找到啤酒中最重要的风味物质，同一类各种不同啤酒间的差异，多数是由于这个组中的风味成分的不同而产生的。如：醋酸异戊酯、辛酸乙酯等。
5、浓度为风味阈值0.1-0.5倍的风味物质 在这一组里，单个物质单独作用并不重要，而所有物质组成在一起则对啤酒风味影响甚大，如：醋酸苯酯、异戊醛等。
6、浓度小于0.1倍风味阈值的风味物质 这个组包括数百种成分，它们构成啤酒的所谓背景风味。
7、过滤灌装 啤酒过滤灌装，由于助滤剂的使用，如硅藻土，硅胶、PVPP，有些金属离子会进入酒中，尤其是氧的摄入，由于氧化作用产生许多新的不良风味物质。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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