辣椒精
型号：食品级
主要营养成分：辣椒精
品牌：国产
外观：红色液体
含量：13％
有效物质含量：13％
产品规格 25/箱
保质期：2年
主要用途：增味剂
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辣椒精，别名辣椒油树脂，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。
产品用途：
食品添加方面：抗氧化剂；护色剂，用于保护易氧化天然色素（如辣椒红素，番茄红素，胡萝卜素，叶黄素等等）；作为脂溶性抗氧化剂使用，适宜在动、植物油脂及多类食品中使用，如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不
饱和脂肪及氢化植物油有显著效果；乳类婴儿制品，防止婴儿乳品氧化耗败；油炸制品，防止脂质酸败，延长货
架期等（如方便面，薯片， 煎鱼，煎烤肉制品类等）。
使用方法：
1 kg 4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可 。
注意选择适合自己的产品：首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度
和用量的要求，选用0.5%到40%的产品，如果是进行研究还可以选用辣椒精含量90%的，再
就是如果产品对色泽有要求，可以选用脱色的（略带黄色），无色的。
避光常温保存即可或者低温保存。
