（电话小林）粽子大家都喜欢吃，我们的粽子高温杀菌锅可以蒸煮杀菌一体，充分实现粽子的软甜糯鲜，而且经过高温杀菌杀死细菌，更加延长粽子保质期，又能保持粽子的营养美味。怎样选购一台好的呢？
粽子高温杀菌锅一般都是有3种杀菌方式，分别是蒸汽式杀菌、水浴式杀菌、喷淋式杀菌。其中蒸汽杀菌一般适用于对杀菌要求不是很高的产品，也可以用来蒸煮产品，例如散装玉米，散装鸭蛋等等；水浴式杀菌方式一般适用于肉制品，肉制品密度不较大，水浴式杀菌可以全部漫过杀菌产品，保证杀菌无死角；而喷淋是杀菌方式就适用于玻璃瓶装的产品，因为有换热器，渐升渐冷，可以保证玻璃瓶不会在升温降温过程中炸裂，同样一些比较贵重的产品，例如海参等也是用喷淋杀菌方式杀菌的。食品制造业中食品高温灭菌锅设备在食品行业中的地位可谓是举足轻重，随着我国食品工业的快速发展，食品灭菌收到了更多关注，同时也对杀菌设备提出了更多要求。
粽子高温杀菌锅选择原则1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。
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