我们常见的菌类有木耳、蘑菇、杏鲍菇和金针菇等，中国食用菌资源丰富，也是较早栽培，利用食用菌的国家之一，食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品。
设备特点：
1、灭菌时间短，且灭菌彻底，避免灭菌死角。
2、冷却时间短，菌包从100℃冷却到常温只需35分钟左右，大大提高了生产效率，轻松实现了灭菌锅每天进行多次灭菌。
3、完全无菌化，在密封的真空状态下完成冷却，杂菌成活率几乎为零。
4、冷却温度均匀，锅内菌包的各部分温度一直保持均匀状态。
5、提高菌包质量，避免菌包在30℃-65℃时产生的生物发酵（菌包内杂菌芽孢萌发生长）。
6、真空冷却的工作过程其实也是一个菌包料低压膨胀的过程，菌包料经真空膨化后，为后期菌包接种后的菌丝体及菌类子实体的生长时，能更好地汲取菌包料的养分提供了条件，也就是说能提高菌菇。
7、菌包在高温灭菌锅内完成灭菌后，能直接在锅内冷却，食用菌杀菌锅哪家质量好，这就避免了人工操作所产生的交叉污染，食用菌杀菌锅的报价，同时也避免了传统风冷方式中空气中悬浮尘埃的二次污染。
8、采用真空冷却，可大大的节省传统冷却的电力场地和时间，同时由于使用了真空冷却，传统冷却的庞大风冷冷却和净化间就不需要了。
9、设备结构紧凑，占地面积小，可直接装置在生产车间现场。
