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芽苗菜是一种以嫩芽、芽苗、芽球或幼梢供食用的优质高档、清洁无污染、食用安全的保健型蔬菜,投资少、效益高,且可不受季节限制周年生产,是21世纪国际农产品市场中发展前途的新兴蔬菜。
芽苗菜生产中,预防与解决其腐烂问题一直是制约芽苗菜发展的核心课题。芽苗菜的腐烂轻者会导致商品品质的下降,重者会造成一次生产的绝产,给生产者造成严重的经济损失。近年来随着芽苗机的应用,工业化生产方式极大的降低了芽苗菜腐烂率,但在生产过程中同样也不能避免腐烂现象的发生,封闭集约的生产环境一旦发生腐烂,损失则更为惨重。因此,有必要对芽苗菜腐烂的原因及防治技术措施进行针对性探讨,以期能够为避免芽苗菜腐烂的发生提供指导。
导致芽苗菜腐烂的原因芽苗菜是以植物的种子或其它繁殖材料等为基础获取嫩芽、芽苗、芽球或幼梢为目的的特殊蔬菜产业。生产过程中导致芽苗菜腐烂的直接原因很多,但从根本上分析,主要集中在以下两个方面:芽苗菜的生长条件不良和感染各种病菌。芽苗菜生产中植物的代谢非常旺盛,一方面须将所储藏的营养物质向可溶解、易吸收的状态转化;另一方面要通过细胞分裂等生命活动构建其植物体(芽苗菜)。这就要求芽苗菜生产环境必须通风良好、温湿度适宜,才能为芽苗菜的生产提供充足的水分、氧气和热量等,否则极易造成无氧呼吸,芽体发育一旦处于无氧呼吸状态,一方面会消耗芽苗菜自身大量营养,造成芽体发育不良发生芽苗菜腐烂。更为严重的是芽苗菜比较幼嫩,抵抗能力差,自身极易受病菌的感染引发腐烂的发生,而无氧呼吸形成的大量不能彻底异化代谢中间产物,会为病菌滋生发育提供营养物质,进一步导致严重腐烂现象的发生。
防止芽苗菜腐烂的技术措施1创造稳定适宜的生长环境1强化通风管理温度与湿度的调节,在芽苗菜生产中往往比较受重视,但对通风的管理常常被忽视。究其原因,一方面是由于对通风的认识不足,认为通风与否并不重要;另一方面,芽苗菜自身生产的特点,多是在暗室或覆盖的条件下,使得通风操作不便;而且由于芽苗菜对温度、湿度要求较高,生产者也担心通风会影响控温控湿的效果。实际上,通风对芽苗菜的生长具有重要意义。适度通风可以保持生产场地空气的清新,为代谢旺盛的细胞提供充足的氧气,弥补生产场地二氧化碳的不足,同时还有利于降低植物呼吸产生的热量和空气中的相对湿度,减少腐烂的发生。因此通风是芽苗菜生产中重要的调节措施之一。在具体的生产中,可以利用栽培架等创造通风的条件。通风方式可以选择自然通风或利用安装排气扇等通风设备强制通风。通风的频率,应根据生产的种类和产量确定。在温、湿度能基本保证的前提下,每天应至少进行通风换气1~2次。2灵活的水分管理芽苗菜的催芽与生长均需要大量水分,但过多地水分会导致氧气的不足,制约其有氧呼吸,加之芽苗菜鲜嫩多汁,极易造成芽苗菜的腐烂。因此,在水分的管理中,应根据芽苗菜的种类不同,宜采用益富源芽苗生态宝勤喷。这样既能满足芽苗菜水分的需求,同时还有利于冲走芽苗菜产生的热量以及其表面的代谢排泄物,防止其积累腐化形成的异味或杂菌滋生造成腐烂发生。在喷水用量上,应服从培育环境空气湿度要求。芽苗菜生产的空气相对湿度范围可控制在60%~90%,为80%。湿度小,生产缓慢且纤维化程度高;湿度大,特别是发生积水时,极易诱发腐烂现象。当湿度过大时可利用通风换气调节。3精确的温度管理芽苗菜生产需要一定的温度条件,适宜的温度范围为15~25℃左右。生产者可采用辅助设施实现冬季升温或夏季降温,满足芽苗菜生产的需要。但在芽苗菜生产中往往被忽视的是精确控温,温度的忽高忽低会直接导致芽苗菜代谢的不正常,造成腐烂现象的发生，可以使用益富源芽苗生态宝喷洒，当前芽苗菜机械化生产中较好的解决了温度的精确控制问题,既能为芽苗菜的快速生长创造良好的生长条件,有效的避免了腐烂的发生。创造洁净无菌的培育环境创造洁净无菌的环境,
