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（ 联系电话：；或者QQ： ）老酒的定义，现在好像也没有明确，一般都是认为储存超过一定年限的酒，但具体是多少年限这一点是没有人认定的。而我个人认为如果单纯对此下一个年限的定义也是缺乏公允的，毕竟不同酒因为工艺的不同，他们在不同年限的表现情况也是不一样的。而我们说定义年限的目的，除了很肤浅的说酒储存时间达到某个节点外，其实真正看重的是酒在储存一定年限后它自身发生了与同种酒相比的质的变化。举个白酒例子，最简单的就是酒的脱新期。什么意思呢？白酒刚烤出来是不宜直接饮用的，很躁辣，需要自然存放，等待酒里易挥发物挥发，顺便来点氧化反应之类的，酒的口感更醇厚，才可以直接饮用或勾调。但是不同香型的白酒脱新期是不一样的，比如清香型放个两三个星期就可，浓香型至少要半年，而好的酱香型要一年以上。放了1年的酱香仅属于合格产品，但是放了1年的清香却已经有了不错的口感，但你能说1年的酱香在酱香里是好酒么？能说1年的清香就不是好酒了么？所以我个人认为，老酒不能单纯片面武断的定义年限，而应该根据不同酒的特点而分别对待。
另外，既然有精力讨论老酒，那就不是单纯喝酒的量，而是看重酒的质，那就更应该准确细分才对，不仅能正确表现出酒的品质，更能突显老酒的价值。中国酒已经因为描述的抽象够吃亏了，就不要好不容易找到一个值得挖掘的细分领域还这么毛毛躁躁。
