不久前，在南昌西汉海昏侯墓考古现场，从海昏侯主墓的藏閤中出土了一个暖锅形状的青铜器，被考古专家起源认定为是一个距今有2000多年的青铜暖锅。暖锅为三足器，上端肚大口小，便于盖盖儿，下端毗连着炭盘，上下之间不连通。海昏侯墓考古专家组副组长、陕西省考古研究院研究员张仲立先容：“这是个适用型暖锅，由于它有使用过的痕迹，炭盘里有炭迹，锅内也有使用过的迹象，甚至尚有板栗等残留物。”
无足和有足盛器的泛起，都是配合火和灶的使用，知足先民们一样平常煮食的需求。而自泛起双耳釜之后，“灶”也徐徐地被从地穴中“抬升”，最终在新石器时代中后期延伸出了自力的器形。
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紫铜火锅价格，在马王堆汉墓出土过一套竹简，其上纪录了其时放进墓葬里的一些食物，有肉食、饮料、主食、点心、果品、粮食、酒类。其中，肉汤类的食物就有24种，调味品也有19种之多。若是凭证肉食物烹饪要领的差异，可分为17种、70款之多。可见，饮食文化到汉代已长足生长和前进，食材愈加富厚，食物加工方式也愈加多样，制作水平越来越高。
宋朝破除了坊市制度，夜市则很是盛行，《清明上河图》便生动描绘了宋人热闹的市井风貌。在宋代，尤其是南宋时期，浙菜已名扬天下，徽菜也脱颖而出。
古董青铜火锅，蒙昔人一直生涯在草原上，主要从事畜牧生产，不种粮食，也不以粮食为食物。而至元代，蒙昔人饮食结构发生重大转变，粮食、蔬菜、果品所占比例显着增大，乳类食物相对镌汰。蒙昔人原来没有粮食酒，也没有茶。而在元代，朝廷却专门设有认真饮食的宣徽院，生产的酒以粮食酒为主。蒙昔人饮茶则始于蒙古灭金之后，元灭南宋后，又明确划定湖山顾渚茶、建宁北苑武夷山茶等江南几处名茶为贡品，而蒙古族的马奶酒之类，也为不少汉族人所好。另外，这一时期，葡萄酒风靡天下，涮羊肉听说也是这一时期发现的。
在新石器时代，粟、稻便已经被莳植和食用，黄河流域和长江流域的猪、狗、牛、羊、鸡等已成为常见饲养家畜，并被端上餐桌食用，而鹿、鱼、鸟、鳖、蚌等水产物也多有遗骸出土，河姆渡人还培植出了籼稻。
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