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今年9月多彩贵州网和今时代传媒开展的“我的茅台记忆”征文活动以来，收到了来自德国、英国、加拿大、日本、马来西亚、韩国、丹麦、美国、阿尔巴尼亚等国的征文。国内的贵州、上海、天津、北京、山东、湖南、黑龙江、湖北、河北、山西等省市的网友也踊跃投稿。这些来搞回忆了茅台酒与国家、家庭、亲友、人生的种种交集与情感，从中读出了茅台酒无论给外国人还是中国人，留下的人间温情以及中国厚重的传统文化。茅台酒显然不只是一瓶源自贵州的佳酿，作为“世界三大蒸馏白酒”魅力无穷、意味深长，背后所能品味的东西实在太多太多。台 酒厂现在的原料耗定额约５斤粮做１斤酒。 可知茅台酒的工艺复杂，时间较长，成本较大。 典型的茅台酒，由“酱香”、“醇甜”、“窖底” ３类型相互勾兑而成。 茅台酒的酱香，主要来自大曲；醇甜，主要 来自晾堂堆积；窖底香，主要来自窖泥。 勾兑完毕，成品酒出现或者直接装瓶，贴标，封口，出售或者集中贮存在特备的成酒库 内，集中；等待，以便有计划地送到装瓶车间， 由生产线连续地自动灌装和贴封瓶标，装瓶保 持特色。市场容易识别。 传统的茅台酒瓶是圆柱形的陶瓶或磁瓶， 瓶肩宽大，瓶颈细矮适于装酒，包装、贮存，在 运输途中，很少有破碎。也可将空瓶回收，洗 净后，再灌装使用。 瓶标商标、颈标，均设计良好，早巳注册， 成为专用瓶型和商标。大家一望而知，不需专 人介绍。 三、酒质鉴评一 （一）产品感官特征 茅台酒的感官特征，完全符合国家在鉴评 时所应用的表格要求，色香味格是很明显的， 也是独特的。茅台酒是酱香型白酒的鼻祖，历 史悠久，驰名中外，其老酒的风格，大家认为存 在下列特点： 色：透明清澄，略呈微黄色，体态试验，经 久不浑（一杯酒放在空气中，接触空气，天然氧 化，受阳光折射刺激酒体，直到酒精挥发，水分 蒸发，杯中酒样，散失将尽，仍能保持透明）。 香：典型的酱香，用鼻嗅尝，细腻幽雅，不 冲鼻腔，空杯留香，明显非常。 味：人口软绵，略感微甜，满腔充实，舌面 舒适，不感邪杂。 格：酱香典型、幽雅纯净。落喉爽适，空杯 留香，唯独茅台最强。 回忆过去在茅台酒厂，参加那次全国酱香 型白酒的协作会上，大家尝到大曲酱香型白酒 １４种，麸曲酱香型白酒２０种，相比之下，差异 很大，的当然是茅台酒样。我们也亲自尝 到了３０年代酿制的茅台酒，口味非常好，醇厚 之极，人口舒适，当时曾特地写了四个字：“天 下奇酒”，以资祝贺。茅台奇酒，风格独秀。
