鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。现今，随着不少厂家对鸭脖开始加工生产，夹层锅就要发挥作用了。我们公司生产的夹层锅有可倾式和立式的，操作简单、安装方便、节省劳动力，是食品加工的得力助手。
又名蒸煮锅，由锅体和支架组成。锅体有内外形锅体组成的双层结构形式，中间加入导热油或蒸汽。加热方式有电加热、蒸汽加热和燃气加热。按照工艺要求又可分为可搅拌和不可搅拌两种装置。安装方式有立式和可倾两种。夹层锅具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短加热温度容易控制等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于宾馆、餐厅等地的蒸煮、炒制等，使食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅用来做熟食时，哪种加热方式更省钱？
一、选择蒸汽加热夹层锅
蒸汽加热夹层锅是通过锅炉产生蒸汽通入到夹层锅来对食物进行加温的，选择这种夹层锅的用户一般是因为他们本身就有锅炉。
它的优点是通入蒸汽加热速度快，缺点是耗费高。
二、选择电加热夹层锅
电加热夹层锅通常是通过电热管加温导热油进行加温，这种夹层锅使用简单方便，而且容易操作，只需要有电就可以随时进行通电加热。
优点是比较经济，但是加热速度慢。
三、选择燃气加热夹层锅
燃气加热夹层锅的加热方法是通过使用天然气的燃烧来进行加热的，有天然气管道的相对比较方便。
优点
（1）耗材廉价：对于燃料来说，一般的天然气是一种非常廉价的燃料之一。
（2）燃烧充分，而且环保：它没有烟尘和积碳，不污染环境。
（3）燃烧可调节：在夹层锅的上面有可控制的调节阀来操作燃气的进出量，消耗量，从而可以完全“火候”的控制。
重诺300L鸭脖子蒸煮夹层锅总的来说，使用燃气夹层锅相比使用电加热夹层锅较实惠些，因为天然气相对来说比较廉价，这种针对天然气使用方便的用户来说较节约成本，如果没有天然气管道德华建议使用电加热夹层锅，使用电加热夹层锅虽然需要大量耗电，它有一个有优点就是可以随时使用，只需要有电这一条件即可。蒸汽加热夹层锅需要使用燃料，也是直接加热，比燃气加热夹层锅更环保。
