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青年牛育肥
肉牛或杂种肉牛断奶后按一般饲养条件喂养到12~18个月龄，体重约250~350千克，然后再进行育肥4~6个月出栏。这样每头牛的绝对产肉量较高，肉质也好，饲料报酬也高。在青草期，以放牧或喂青草为主，日补料1.5~2千克，后期2个月可日补精料3千克。在枯草期，以干草和秸秆为基本饲草，天然野干草、麦草、稻草、糜草、玉米秸等切短碾压后，配成“花草”饲喂，也可以制作青贮草、氮化草饲喂，适当补喂少量精料达到育肥效果。精料补给量比青草期补量每天要多0.5千克。即日喂量2~3千克，后期可增到3.5千克。精料种类为玉米、豆类籽实、油饼类、大麦、麸皮或糟渣类等。各地根据精料品种灵活掌握，合理配合，要求多样化。同时，每天补喂食盐50克，骨粉50克。
成年牛育肥
成年牛育肥主要指2.5岁以上的肉用牛、杂种肉牛、地方黄牛、淘汰成年奶牛及各类老龄牛。其出肉量大，但肉中脂肪量太高，优质肉块比重减少，肉质、饲料报酬、经济周转都不如青年架子牛育肥有利。
成年牛育肥以增加脂肪为主，肌肉增加少量，所以饲料中碳水化合物含量要求要高，蛋白质不必太多，保持适量，如过低会使饲料消化率降低，影响食欲。矿物质的需要略高于维持需要即可。因此，在饲料配合上要注意各类成分。成年牛育肥方式一般采取舍饲短期强度催肥。育肥期为60~90天，最长不超过120天。
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