据说，鸭血粉丝汤较早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》较好任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤较早的有文可查的记载了。
镇江鸭血粉丝汤的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美，广受人民群众的喜爱。鸭血粉丝汤制作也十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。
南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
| 培训内容 | 鸭血粉丝 鸭胗鸭血粉丝 鸭肝鸭血粉丝 鸭肠鸭血粉丝 鸭心鸭血粉丝 素粉丝 虎皮鸡蛋 豆腐泡 卤莲藕 卤海带 卤香干 开胃菜技术等。 |
| 培训承诺 | 不限时全教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般4天左右可完全掌握 |
| 培训课程 |
1.鸭血粉丝煲的高汤熬制方式及工艺； 2.鸭血粉丝煲培训秘制中药配方及实际动手操作； 3.鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧； 4.鸭血粉丝煲各种调料的认识及采购信息； 5.鸭血粉丝煲店面选址及经营管理技巧。 6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 |
| 实操内容 |
1.整鸭及鸭杂处理技术 2.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术 3.专用麻辣油配料和炼制技术 4.鸭汤复合油炼制技术 5.鸭血粉丝煲的制作技术 6.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术 |
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