何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，其藤茎称“夜交藤”。秋、冬季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，切厚片，晒干；以黑豆汁拌匀，蒸至内外呈黑褐色，晒干用，称制首乌。何首乌为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。主产于我国河南、湖北、安徽、四川一带。现代人工种植技术以贵州省和江苏省的广植技术最为普遍。
《本草纲目》记述：汉武时，有马肝石能乌人发，故后人隐此（何首乌）名，亦曰马肝石。唐代李翱有《何首乌传》云：“何首乌苗如木藁光泽，形如桃柳叶，其背偏，独单，皆生不相对。有雌雄者，雌者苗色黄白，雄者黄赤。其生相远，夜则苗蔓交或隐化不见。医学著作《大明本草》（《日华子本草》，五代时期著作）记述：因何首乌见藤夜交，便即采食有功，因以采人名尔。“《开宝本草》（宋）曰：“本出顺州南河县，今岭外江南诸州皆有。蔓紫，花黄白，叶如薯蓣而不光。生必相对，根大如拳，有赤、白两种，赤者雄，白者雌。”其时已有以醋制法炮制何首乌的记载。日本人大贺歌子于1918年7月在今辽宁省复县得利寺采集到何首乌标本，存于深圳中国科学院植物研究所标本馆。
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野生何首乌2斤大概几年，长寿是人类最不懈的追索，传统社会对子嗣的繁衍也期待绵密持久。这两造正是缔造本故事的心理诉求。能嗣和延秀的名字都和繁衍搭界，首乌寓意的黑头则是长寿最昭彰的标识。传奇得以流播的原因十分有趣，亲历者虽然仰慕道术，却没有济世慧根，终于是妖孽。对付妖孽当然不妨用下三滥的招数，亲近之人杀熟，果然窃而得手，不料这偷儿得了便宜居然肯于卖乖，仙药这才得以溅落民间。
近日,河南一游客在湖北竹山县旅行时,发现巨型“男性”何首乌。这棵“男姓”何首乌重4.7公斤,高约42厘米,周围邻居看后无不啧啧称奇。
发现这棵何首乌的郭先生告诉记者,国庆长假期间他和朋友驾车去湖北省神农架旅行。
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野生何首乌1000多一斤，生首乌功能解毒（载疟）、润肠通便、消痈，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。
附近的村民纷纷来围观，都表示从没见过这种外形的何首乌，按照《本草纲目》记载，何首乌要五十年才长到拳头大小，要是按照这个比例，那么这个何首乌该有一千年了。
随着年采挖量的增加，野生资源减少，逐渐成为市场上的紧俏货，发展人工栽培前景看好。
