有机产品认证是指认证机构按照《有机产品》国家标准和《有机产品认证管理办法》以及《有机产品认证实施规则》的规定对有机产品生产和加工过程进行评价的活动。在我国境内销售的有机产品均需经国家认监委批准的认证机构认证。
“有机产品”是指生产、加工、销售过程符合中国有机产品国家标准，获得有机产品认证证书，并加施中国有机产品认证标志的供人类消费、动物食用的产品。有机产品包括食品及棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料等“非食品”。
转换期的规定是为了保证有机产品的“纯洁”。如已经使用过农药或化肥的农场要想转换成为有机农场，需按有机标准的要求建立有效的管理体系，并在停止使用化学合成农药和化肥后还要经过2 ～ 3 年的转换期后才能正式成为有机农场。在转换期间生产的产品，只能作为常规产品销售。
不是所有产品都需要转换期，比如野生采集产品和基质栽培的食用菌就不需要转换期。
不是所有的农产品、食品都能申请有机认证。《有机产品认证实施规则》规定，申请有机认证的产品必须在《有机产品认证目录》中。
有机产品认证证书有效期为1 年。只要申请有机认证，就要接受认证机构每年至少一次的现场检查。其中部分获证组织还要接受认证机构在风险评估基础上安排的监督检查。获证组织应至少在认证证书有效期结束前3 个月向认证机构提出再认证申请.
《有机产品认证管理办法》（国家质检总局第155 号令）是规范在中华人民共和国境内从事有机产品认证活动以及有机产品生产、加工、销售活动的规章；
《有机产品认证实施规则》规定了有机产品认证机构如何开展认证的程序和基本要求；
《有机产品》国家标准（GB/T 19630—2011）是有机产品生产、加工、标识、销售和管理应达到的技术要求。
