具体请电询济南壹度可可西点蛋糕培训学校！不同的课程不同的内容学费不一样！壹度可可西点蛋糕培训，专家级讲师！全程小班授课模式！包教包会包复训！接下来，就由济南西点蛋糕培训学校让老师为大家讲一下如何制作浓郁巧克力慕斯蛋糕(6寸)！
浓郁巧克力慕斯蛋糕(6寸)：
热烈浓郁的巧克力慕斯令人欲罢不能，其醇厚丝滑的口感正是我所喜欢的，也认了!请一定要仔细看小贴士，不要等出现了问题再来问为什么!能够坚持看到最后的，做出成功的慕斯蛋糕绝对没问题!
用料：
蛋糕体
6寸可可戚风 2片
慕斯液
德芙黑巧共2条 86克
淡奶油 200克
糖粉 20克
牛奶 50克
吉利丁片2片 10克
蛋黄（可不加） 1个
朗姆酒 适量
表面装饰
淡奶油 80克
糖粉 8克
法芙娜可可粉 适量
浓郁巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法:
1、提前烤好一只6寸戚风备用。
2、将蛋糕分成三片。
3、取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边。
4、黑巧隔水融化后放凉备用(冬天隔温水保温)。
5、淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用；六分发：倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动;提起打蛋器，可以看到打蛋头上的奶油尖尖朝下。这个程度的奶油可用来做慕斯蛋糕。
6、将吉利丁片用冷水泡软(夏天泡冰水)。
7、挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化。
8、趁热加入蛋黄搅拌均匀(介意的可不加)。
9、加入融化的黑巧，及适量朗姆酒(没有可以不加)搅拌均匀。朗姆酒的作用就是调味，它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。朗姆酒酒精含量有40度，所以要替代它的话，也要找同样酒精含量的酒。
10、先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀。
11、再和剩余的奶油混合均匀成为慕斯液；有反映慕斯液不够的，可能跟你用的淡奶油有关系。我用的是铁塔，打发后体积大，蓝风车打发率就一般，奶油量可用到250克。请根据自己的奶油品牌来调整奶油用量。
12、模具中放入一片蛋糕。
13、倒入一半慕斯液,如果慕斯液过稀，需要先冷藏变浓稠后再用，否则会浮起来!
14、再放入另一片蛋糕。
15、倒入剩余的慕斯液冷藏4小时或过夜
16、用电吹风脱模。
17、将裱花用淡奶油打至八分发：慢慢举起打蛋器，奶油前端会变成三角状，像小山一样。这是在蛋糕上做最后装饰和裱花时需要的硬度。
18、装入裱花袋中，用三能SN7067圆口花嘴挤出装饰圆球。
19、筛上可可粉即可。
20、切面
21、表面装饰也可以随意搭配，上面是豆沙霜裱花。
22、我用70%黑巧80克+君度橙酒15ml，超级浓郁，回味无穷!
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