“鑫姥姥仙豆糕”之所以味好品真，遵循的是祖宗百年的古训，从手工、选材、制材到药膳营养，讲究的是“四不四必须”，口传心授四十个字，一个字都不能变动。
手工讲究：不沾机油味，必须纯手工
现代食品工艺，多被机器取代，但哪怕只是一丁点的机油味也瞒不过挑剔的食客，“鑫姥姥仙豆糕”遵循古法工艺，从制备、发酵、拉浆、醒发、温控、揉搓、烤制、控火等十五道工序，全程就凭一双手，豁然打开你的味蕾。
选材讲究：不走寻常味，必须真地道
很多商家都在模仿“鑫姥姥仙豆糕”，并私下打听其中的“秘方”，其实“鑫姥姥仙豆糕”根本就没有什么秘方，要说秘方，就是只有一个字：真。鸡蛋说用一周内的，就绝不用十天内的，紫薯说用越南的，就绝不用国产的。老祖宗有句话说得好——选材如果不地道，哪有百年老字号。
制材讲究：不搀化学味，必须归自然
现在的点心食品，吃不出以前的味道，其原因不得不提到两方面——转基因和添加剂。“鑫姥姥仙豆糕”能上百年如一日的保持着原汁原味，其中最主要的原因就是食材配料的把关。油只用压榨过的油，蛋只用散养鸡的蛋，绝不用转基因豆类，绝不放任何添加剂，这是“鑫姥姥仙豆糕”不可触碰的生存底线！
营养讲究：不光纯美味，必须兼养生
受到洋快餐的冲击，现在的小吃点心，缺乏营养的同时，甚至危害人体的健康。“鑫姥姥仙豆糕”秉承药膳营养的传统理念，百年来，坚持只做好吃又滋补的健康美味，并且货卖当天，过期销毁。“鑫姥姥仙豆糕”的传承者相信：永远不会被潮流所淘汰的饮食，一定是对身心有益无害的饮食。
