张新峰小吃培训告诉你，更多美食做法，小吃技术培训.
荷叶饼特点
采用上好面粉，用独特的发酵工艺，蒸制的饼细腻洁白，造型优美犹如荷叶，故曰荷叶饼。一白二红三流四绿。饼宣软香甜。香菜清香淡雅。满口留香。另外还可以加卤鸡蛋、卤豆皮、卤海带、卤香肠、等。饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。
荷叶饼培训内容
1.和面技巧；
2.荷叶饼的制作方法；
3.荷叶饼夹制技巧。
特点：
饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。
原料：
精面粉500克，发酵粉、色拉油、沸水适量。
工艺：
烫面：精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。
制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。
烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。
做法步骤：
做法一
1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2、用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里， 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成。
3、面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好
4、每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。
5、对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6、全部做好后醒10分钟左右。
7、做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。
8、熄火后焖3分钟再开盖。
9、随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。
荷叶饼培训时间
一般2天左右就可以熟练掌握，不限制学习时间，包教包会，学会为止，老师手把手教学，一对一教学，学员亲手操作，回家做不好，还可以回学校继续学习。练习材料完全免费。
想学习更多陕西美食，想体验名师一对一指导，想三至五天成为厨神，欢迎咨询： 同
