。麦汁是酿制啤酒的基础材料，每家啤酒生产厂家都要尽力避免麦汁质量产生问题，下面济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单聊聊300升啤酒设备在酿制啤酒时麦汁发生浑浊的主要原因吧。
1、麦芽的影响。如果糖化过程中使用麦芽质量较差，蛋白质含量>13%，库尔巴哈值<33%，或麦芽焙焦温度偏低，多酚氧化酶、过氧化酶残留过多就会引起麦汁蛋白质浑浊。如果麦芽粉碎过细，麦汁过滤速度降低，使表皮中的多酚物质，苦味物质，色素物质大量溶出，影响麦汁的澄清;粉碎过粗，影响酶的作用，导致较大分子量组分(糊精，蛋白质)带入麦汁，也会导致麦汁浑浊。
2、辅料的影响。适当的增加辅料使用量，可以减少麦汁中蛋白质含量，但辅料中的蛋白质比麦芽中蛋白质更难分解，对悬浮物、沉淀物形成有促进作用，也会形成麦汁浑浊。
3、酒花的影响。麦汁煮沸时，如果添加的酒花贮存时间长，贮存条件差如温度高、光照等，其所含单宁被氧化，就会失去沉淀蛋白质作用或沉淀作用被削弱，麦汁中高分子蛋白含量必然高，导致麦汁浑浊。
4、糖化工艺的影响。糖化工艺控制不当，如糖化温度太高，麦汁中生成的糊精含量偏高，易引起麦汁浑浊。或者蛋白质休止阶段，pH值、温度、时间控制不当，蛋白质分解不良，麦汁中的高分子蛋白质相对增多，亦会引起麦汁浑浊。
5、麦汁过滤阶段控制不好。过薄的糟层厚度;过高过滤速度;过滤开始回流麦汁不符合要求;太高的洗糟水温度会使在麦糟中残留的淀粉再糊化，引起碘值上升;耕糟操作不当，如耕糟机耕糟过深，耕刀线速过快或出现推糟现象，使麦糟层遭受破坏等都会引起麦汁浑浊。
6、麦汁煮沸的影响。煮沸强度不够，可凝固性蛋白质凝固不充分;麦汁pH值偏高，不易发生蛋白质凝聚;煮沸时间过长，会使已凝结的蛋白质及其复合物复溶，这些都会造成麦汁浑浊。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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