酒石酸
即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐有两个相互对称的手性碳﹐具有三种旋光异构体。存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。
中文名称:酒石酸
英文名称:(2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure
中文别名:2,3-二羟基丁二酸;2,3-二羟基丁二酸;二羟基琥珀酸[1]
英文别名:Tartaric Acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
CAS号:
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
应用范围：
酒石酸的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。生化试验中可利用其作为除氧剂。酒石酸主要用作抗氧化增效剂、缓凝剂，鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。
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