红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。
近年来，我国食品行业产业结构的升级和食品加工技术的精进，使红枣产业也开始从粗加工不断地向深加工发展。诸多枣产品生产企业，以红枣为中心，从纵向和横向两个维度逐步延伸产品品类，一方面从原来的滋补礼品向健康休闲零食大品类迈进，另一方面深入大健康领域，开发出诸如红枣原浆、红枣酵素等高端产品。
随着消费需求的升级，以及红枣行业白热化的市场竞争，普通原枣已不能完全满足消费者的需求。我国红枣业先后经过未加工原枣、粗加工去核、组合型红枣、萃取型深加工等阶段的转型升级。去核即食枣解决了人们吃枣的两大痛点，让吃枣更方便、更安全。即食无核枣也是红枣产业真正走向休闲零食的一个转折点，红枣行业也开始进行两极分化，差异化竞争使得红枣行业开始涌现出明星单品和名牌企业。
健康养生饮品作为近年来的热门之一,越来越多的食品企业开始以红枣、枸杞、山楂等具有天然保健功能的食材为主要原料,开发出不同类型的红枣复合饮品等。高新技术如真空冷冻干燥技术、超微粉碎技术等在红枣行业中的广泛应用，使得红枣深加工朝营养、健康、安全、卫生的方向发展。采用高新技术加工红枣制品，有助于提取更多原生红枣的营养成分。
纵观红枣产品的转型升级的过程，休闲化、高端化、差异化无疑是行业发展的趋势。但红枣的每一次转型升级都绕不开一个关键因素——红枣烘干机。红枣烘干机主要原理是将红枣均匀的平铺在网带上，网带采用12-60目的钢丝网带，由传动装置拖动在烘干机内往返移动，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到干燥的目的。网带的线速度视物料的种类和含水量而定。风流向采用负压，多孔进气，保证有效烘干面积，风流风速分布均匀，提高烘干效果。
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