说到烧烤，人们甘心三更半夜不睡觉，也要跑到小摊不顾形象的胡吃海喝！当然就离不开烧烤的魅力了，
够麻！够辣！狗热！够鲜香！特别是肉......烤羊肉串、烤肉、烤鸡腿。在大重庆，你可以看到一年四季的烧烤摊，都有人围在摊前！你们随意感受下！
然而，烧烤摊到处都有，看似自学就会，其实学问很多，下面湖南食为先小吃培训就给大家介绍下烧烤的几个技巧。
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早餐、快餐、粉面、夜宵、奶茶、甜品各种小吃技术可学！
一、烧烤工具选择
1、烧烤钎子、叉子、烧烤网
烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉好选用木柄的，能避免被烫到。
2、选择好的烧烤炉子。
烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长，长期来看，成本更低。
二、烧烤技巧
1.烧烤时间
烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串专用料。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。
2、选择耐用的木炭
烧烤时，木炭不仅影响烧烤口味，还直接关系到人的健康，因此烧烤前要选用耐烧的好木炭，而且要多备下一些。
3、烧烤火候掌握
烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。
这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。
三、烧烤选材
1、食材选择
由于烧烤用量比较少，利润大，因此烧烤选材好选择新鲜质量较好的食材。食材好的店家的顾客回购率远远大于那些质量差的，口碑是做烧烤的一大关键。毕竟没有多余广告费宣传的小本生意吗，只能靠顾客体验口口相传。
2、配方选择
