随着消费者需求的不断变化以及消费者要求不断提高,餐饮人对“用餐体验”这个词也越来越重视了。体验是一个很大,很宽泛的概念。各种体验最终都是感受,是需要用心去体会的。
一、视觉——门面设计,宣传海报、文案推广、店内灯光和装饰、品牌故事、卫生清洁、餐具造型、菜品色泽,这些都是消费者对品牌在视觉上的触点。
二、听觉——背景音乐、服务话语、娱乐节目传播等一系列听觉上的触点。
三、嗅觉——菜肴的香味、卫生间的异味等嗅觉上的触点。
四、味觉——菜品的酸、甜、苦、辣、咸、冷、热等这些直接的味觉触点。
五、触觉——餐具的质感,座椅的质感等这些触觉的触点。
好的用餐体验不仅是指优质高效的服务、舒适的环境,最重要的是要给顾客创造愉悦感、以舒适的方式满足顾客的期待。然鹅,世界上没有完美的服务,只有不断完善的服务质量。所以,应该怎么为顾客提供良好的用餐体验?
一、以目标消费者的需求为原点
根据餐厅体验设计、产品定位、用餐氛围、产品质量、服务质量、菜品质量这几个方面以目标消费者需求为原点,遵守顾客至上的原则,而不是以自己个人喜好为基础。
二、以消费者期望值为参考依据
很多餐饮企业喜欢通过大量的营销,不断自卖自夸,抬高消费者的期望值。假如你通过一系列的营销手段让消费者对你的期望值提到了90分,即使你做了85分,消费者也认为不过如此。反之,假如消费者对你的期望值只有70分,你能做到80分,消费者就认为这是惊喜了。体验感也是这样的,如果餐厅门口设计得冠冕堂皇,门口站着漂亮的迎宾小姐,但是当顾客进去了之后地板里有污渍,角落有蟑螂,卫生间有异味,这会让消费者认为期望值和实际体验价值落差很大,消费者会很愤怒,会唾弃你的品牌。
三、使用智能餐饮系统软件
为顾客提供良好的用餐体验还有最重要的一个策略:使用智能点餐软件。客来云智能餐饮系统,点餐收银只要10秒钟。点菜方便,上菜快,顾客可以自助点餐,服务员还可以用餐饮系统移动帮顾客点餐,服务员工作轻松,顾客用餐体验愉悦。 客来云智能餐饮系统