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酱香型白酒中有不少有益于人体的微生物，也是公认的保健型白酒，近些年来在高端市场很受欢迎。但酱香白酒并不适合冰着喝，即便是在炎热的夏日也是如此，主要原因有以两点：
一、加冰后不饱和脂肪酸被稀释，浓度被稀释——由于酱香型白酒是纯粮食固态发酵的，其中含有大量只溶于酒精的高级不饱和脂肪酸，所以当加入的冰块化成水后，不饱和脂肪酸会被析出，酒的光泽看起来就会浑浊。另外，由于水的稀释作用，相当于度数降低了，酒的口感也会产生相应变化。
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