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----蓝莓果汁卖点介绍：
蓝莓Blueberry（Vaccinium spp），通常称为越橘果（Huckleberry），是生长在地球上的最古老的生果之一，据估算大概在13，000年前在地球上就已 经有 它的身影了。蓝莓属杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vaccinium spp.）灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5克，可达3.5-5.0克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品。考虑到本项目产品的市场定位是国际果汁市场和中国饮料大市场，选择一个生果的正式名称“蓝莓”会比使用俗称“都柿”更轻易使产品进入市场，所以选择蓝莓为浓缩汁饮料产品的名称为妥。
本项目拟根据工艺设计总体要求，选购技术提高前辈、投资公道、运行不乱、出汁率高、产品质量好、安装水平高、服务可靠的一条浓缩果汁出产线。
---蓝莓饮料生产线工艺流程介绍：
蓝莓果实：我国长白山与大小兴安岭等地区野生蓝莓浆果，通过公路或铁路从海拉尔、齐齐哈尔、哈尔滨或北京采购；白砂糖：一级；柠檬酸：食用级；水：去离子软化水。
2.2.1野生蓝莓浓缩果汁的出产工艺流程
2.2.2野生蓝莓浓缩果汁PET热罐装出产工艺流程
2.3.1选果漂洗
选择新鲜、成熟度好的原料，用净水漂洗2遍。
感官指标：
一等果：青红粒≤5%，腐烂果≤5%，夹杂物≤3%；
二等果：青红粒≤6%，腐烂果≤8%，夹杂物≤5%。
理化指标：含糖量≥0.04g/mL，总酸≥25g/kg，挥发酸≤3×10-4g/mL。
清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部门，因原料往往带皮压榨，假如清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。采用喷水冲刷，喷嘴流量以20L/min—23L/min为宜，喷嘴于果实间隔为17cm—18cm。
2.3.2破碎
榨汁前需进行破碎，组成破碎—压榨工序，以进步原料的出汁率。
2.3.3榨汁
利用外部的机械压力，将果汁挤出。根据生物工程技术酶解榨汁工艺要求，进行榨汁及分离系统的设备配套设计和设备选型；并建冷库一座，将野生蓝莓浆果的榨汁周期从与采摘期同步的30天（采摘期为每年7、8月），延长1倍，至45—60个工作日，明显进步这条浓缩汁出产线的设备利用率和经济效益。
2.3.4粗滤
除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮颗粒。粗滤设备的滤孔大小约为0.5mm左右。
2.3.5酶解
汁中含有的果胶物质，会使果汁浑浊不清，此外还有保护其他物质的作用，阻碍果汁的澄清。利用果胶酶水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。酶制剂一般加量为果汁质量的0.2%—0.4%，温度控制在50℃，3h—4h。
2.3.6护色、灭酶、灭菌
在蓝莓野果中，含有丰硕的抗氧化成分VC、VE和β-胡萝素，此外，还含有多种水溶性自然花色素苷类物质，对很多眼科疾病具有非常好的疗效，因而需要采用护色和灭酶技术是活性物质在加工的过程中大限度地得以留存。灭菌一是杀灭微生物防止败坏，二是钝化酶的活性防止各种不良变化的发生。采用超高温瞬时灭菌法。
2.3.7浓缩
在减压前提下迅速蒸法果汁中的水分，这样既可以缩短浓缩时间，又能较好地保持果汁的色香味。浓缩后一部门作为浓缩汁储存、出售，一部门作营养饮品。
2.3.8配料、过滤
取浓缩汁，按比例调配后加入其他经处理后的辅料，经由滤机过滤。
2.3.9均质
使果汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，平均而不乱的分散于果汁中，保持果汁的平均度，获得不易分离和沉淀的果汁。
2.3.10无菌罐装
2.3.11字符喷码
要求出产日期和批次号喷码定位正确，字体清楚。
2.3.12包装贮藏
野生蓝莓浓缩汁出产线，由清洗、软化、榨汁、酶解、分离、澄清、浓缩、芬芳物质回收、UHT杀菌、大袋灌装、CIP清洗设备等组成整条出产线系统。
野生蓝莓果汁饮料PET热罐装瓶出产线，由水处理系统、华堂系统、定量和调配系统、后处理、UHT杀菌、PET热灌装及后续设备、CIP清洗等、空气净化、PET吹瓶等组成出产线系统。
这两条出产线充分考虑和核算了出产线整体同各单机间的物料平衡协同关系，并考虑和计算了各单机的正常加工、进料出料、输送、故障停机及排除所需要时间和各单机间的公道缓冲。因此，在出产运行时，该出产线能够运行持续不乱，达到设计出产能力，并出产出质量合格的产品。
---蓝莓果汁饮料出产线
我们公司愿与有志于饮料加工的企业共同进步果汁加工产品的水平，为此提供以下有关情况供参考。
目前我国果汁加工类型分为两种类型：
1、在原料产地加工浓缩果汁，将其以产业原料的形式运销（出口或内销）；然后饮料加工企业（购买）使用浓缩果汁，经兑水稀释、调配、杀菌、包装成消费者产品。这是现代果汁加产业的模式。
2、在原料产地加工原果汁，同时直接使用原果汁，经兑水稀释、调配、杀菌、包装成消费者产品。这是传统果汁加产业的模式，销售区域局限于产地四周。
目前市道市情上的蔬果饮料有： 1、 苹果汁 2、草莓果肉果汁 3、刺梨果汁饮料 4、梨果粒饮料 5、红葡萄汁 6、山楂果汁 7、山楂果茶 8、中华猕猴桃汁 9、沙甜 柚果汁 10、胡萝卜汁 11、笋汁 12、芹菜混浊汁 13、茼蒿汁 14、冬瓜汁饮料 15、冬瓜荷叶露 16、蕺菜汁饮料 17、 浆果饮料 18、粒粒红毛丹饮料 19、复合型香蕉饮料 20、莲子红枣保健果茶 21、菊糖苹果复合饮料 22、魔芋草莓复合颗粒饮 料 23、苦菜沙棘复合饮料 24、苦瓜菠萝复合饮料 25、桃汁等。
目前果汁消费产品类型分为：
果肉型（混浊汁）、清汁型；按浓度分为100%、稀释型（5~50%各种）； 制取果汁工艺流程如下（仅供参考） 果肉型（混浊汁） 原料→清洗→（去皮）→破碎→软化→多道打浆→多效浓缩→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→灌装封口（PET瓶、玻璃瓶、易拉罐等） 清汁型 原料→清洗→（去皮）→破碎→初酶解→榨汁→酶解澄清→过滤（超滤）→多效浓缩→微细化→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→灌装封口（PET瓶、玻璃瓶、易拉罐等）
---整套蓝莓饮料生产设备
1.PET瓶装出产设备组成：包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、自动吹瓶机、风力输送线、UHT超高温灭菌机、输盖灭菌机、理盖清洗机、冲瓶灌装封盖三联机、倒瓶杀菌机、冷瓶机、吹干机、套标机、喷码机、码垛机、环绕纠缠机、实瓶输瓶系统、输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装出产线。可选设备：自动理瓶机或人工理瓶系统、全/半自动洗瓶机、全自动卸瓶机、瓶仓、贴标机、纸箱包装机等。出产能力：我公司已经形成了完整的系列化产品线，可供给能力从2,000瓶/小时，到36，000瓶/小时（以500ml PET瓶计算)。
2.易拉罐装设备组成：包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、全自动卸罐机、冲罐机、灌装封盖机、UHT灭菌机、冷罐机、储罐台、喷码机、液位检测机、收缩膜包装机、实罐输罐输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装出产线。可选设备：纸箱包装机等出产能力：我公司已经形成了完整的系列化产品线，可供给能力从1,000罐/小时，到30，000罐/小时，（以355ml易拉罐计算）
3.玻璃瓶装设备组成：是包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、、洗瓶机、瓶预热机、UHT超高温灭菌机、输盖灭菌机、灌装压盖机、倒瓶杀菌机、冷瓶机、贴标机、喷码机、装箱机、码垛机、环绕纠缠机、实瓶输瓶系统、输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装出产线。可选设备：假如是新瓶，可选全自动卸瓶垛机等。出产能力：我公司已经形成了完整的系列化产品线，可供给能力从2,000瓶/小时，到36，000瓶/小时（ 以250ml 玻璃瓶计算）
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