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最终就要说牛肉火锅的异样锅底了，好的牛肉要配好锅底。汕头牛肉的锅底无非就是牛骨汤。和一般的火锅运用的牛油不一样，潮汕牛肉火锅将一整头牛的骨头敲碎后，参加少量南姜去异味，熬足6小时而成，汤色浓而不浊，汤味清而不淡。正是这异乎寻常的潮汕牛肉火锅，让他在众多平凡的火锅品种中锋芒毕露，在全国各地渐渐的盛行起来!
牛肉火锅，南北皆有。但论到最精密者，则莫过于汕头。汕头人zui好吃牛肉，并且非黄牛不吃，与水牛肉比较，其肉香而滑嫩，尤其是在牛骨汤里涮两涮，可真是连神仙都要下凡尘。在汕头吃的黄牛肉都是即日新鲜屠宰的，少入冰箱雪库，因此肉味丰满，一咬之下，那种带了点点牛膻的香便在舌尖喷薄而出。潮汕牛肉火锅不仅在制造上寻求精密，并且在口味上也是独具匠心!那么到底是什么使潮汕牛肉火锅在全国盛行呢-
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