。二氧化碳是啤酒中的重要组成成分，也会提高啤酒的沙口能力，提高啤酒的整体风味。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单介绍一下二氧化碳在啤酒工业里的主要作用和功效吧。
CO2是啤酒生产过程中最重要的副产品，又是啤酒的重要成分之一，能有效改善啤酒质量。啤酒生产过程中，影响CO2回收、使用的因素非常多，本文根据作者的工作实践，对啤酒生产过程中CO2产生量计算、回收、使用管理提出了一些观点和建议，与国内同行们共同探讨与分析。 啤酒中CO2的主要作用
1、赋予啤酒杀口性，有开胃、通气、清凉、消暑的作用;
2、有利于啤酒泡沫的形成，有利于泡沫的均匀性、稳定性和持久性;
3、可有效隔氧，提高啤酒的抗氧化能力;
4、啤酒中溢出的CO2有利于啤酒芳香气味的散发;
5、溶解在啤酒内的CO2可抑制杂菌污染，增强啤酒防腐能力，延长啤酒保存期;
6、能降低啤酒的PH值，促进酒花树脂析出，使啤酒苦味更加柔和。
啤酒发酵过程中回收的CO2主要用于：过滤贮酒液时添加CO2;清酒罐、脱氧水罐、缓冲罐CO2备压;灌装时备压等。下面以瓶装酒为基准计算吨酒耗用CO2量。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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