做餐饮服务，不管是传统餐饮人还是互联网餐饮人，作为服务行业，思想一定要跟得上时代潮流。在这个信息碎片化的今天，抓住消费者的需求，你就成功了一半。年轻人喜欢新鲜独特，中老年多注重健康养生，而餐饮人可以根据这些来进行菜品创新，赢得顾客的认可，也就赢得了消费者的心，而有的餐厅为什么会失败呢-
失败原因：
1、定位混乱、不明确：
餐厅定位不明确就让宣传也无所适从，不知道该面向什么样的顾客，也不知道该以什么样的顾客为核心来提升产品和服务品质。传统的很多餐饮，无论从取名字或者自身的定位方面，根本就是无所适从，比如，一个米线品牌，名称起的比较老土想体现出地道的正宗的感觉，但是这样一来就模糊了其定位。对于年轻人来说，太老土，不洋气，消费也没有面子感，对于上年纪的人来说，这种大众型的也没啥新鲜感，这样一来，以一个很老土的方式来经营年轻人的市场，本来就有错位感。所以以至于宣传都不知道该偏向于哪个受众，所以定位模糊引来的就是顾客群体的模糊，进而造成形象模糊。
2、餐厅形象不突出：
餐厅难以让人记忆深刻，无法让人对于产品之外的店面形象感兴趣，所以无法产生联想依赖以及自主的扩散。更无法与时尚挂钩，无法与现在的消费观念契合。一个品牌形象的意义越来越重要，它不光是一个品牌的形象，还是与用户能产生直接连接的纽带，所以一个突出鲜明的形象非常重要，增强记忆感，增强兴趣感，增强参与感。其实就是个形象问题，一听到名字就能联想到一个形象，而这个形象又能联想到你所表达的含义。
3、不适应互联网构建的市场：
对于新形势的传播方式一窍不通，没法与顾客通过新的沟通渠道产生新的沟通连接，造成了落伍，老土的印象，因而失去了很大的用户量。现在是一个互联网构建联通的世界，走到哪里都少不了网络，对于网络联通也是一窍不通，不知道如何用网络来服务于顾客，用网络来拓展人气做好宣传，通过网络来与顾客产生更加强有力的关联，培养成一种更广泛的牢固的关系。所以这也是传统餐饮最-大的一个缺失部分。
解决药方：
1、向年轻人学习，打造与时俱进的沟通方式。
不要用过去的思维做现在的事情，如果这样必定是失败的，所以年轻人才是较好的老师，他们会告诉你市场的风向，他们的喜好，就是你需要把握的方向，向他们学习最1新的沟通方式，学习新的东西，互联网时代的沟通方法，你就能跟得上这个时代的变化，时代的变化往往年轻人是最1前沿的感受者，他们所感受到的正是你必须要有所改变的。比如用沟通，或者用更有趣好玩的方式沟通。
2、定位清晰明了。
在餐饮中，我们必须要树立一个核心的顾客，以这个核心顾客为中心来打造产品，打造形象，打造宣传方式。所以不要老想着我开个餐饮什么人都可以来吃，当然如果是做小吃，这样也可以但是也没啥竞争力。我们要做的清楚定位就是为了提高竞争力。形成明显辨识度高的风格。比如：针对白领就做小资的餐饮;针对学生就做时尚简化的餐饮;针对普通老百姓就做朴实简单的餐饮。找准自己的目标人群很重要。
3、针对特定消费群体塑造深刻生动形象
你一旦确定了你的顾客群体，就要围绕着群体来设定形象。形象就是为了加深人们对你的印象，所以从风格上各方面都要有鲜明的感觉，针对学生或者年轻人的形象一定要标新立异，或者时尚感很强，让人特别觉得有意思，有兴趣来了解，传播，传递出年轻人的不羁与文化感。契合消费者神叨叨的传播感。所以形象一定要突出、别致!
4、餐饮软件
要到打破传统餐饮还需要一款像客来云这样网络化的餐饮软件， 客人到店点单到厨房出菜的中间过程，时间主要花费在点单中的交互过程和等待上菜的过程，我们可以通过餐厅(二维码点单)或者点菜app来解决问题。具体模式如下：客人到店吃饭前通过或app订餐，餐厅根据到店时间安排做饭，客人到店入座即可吃饭，做到”到店即吃，吃完就走“。系统还为餐厅提供收银、库存、采购、员工等方面的管理，可为餐厅生成所需要的财务数据。
