食品级预糊化淀粉与原淀粉相比，具有高分散性、高吸油性、高水合速度、高粘度和高膨胀性等特点， 在食品工业中主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等，用于米面制品、乳制品、肉制品、调料制品和烘烤食品等，可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益。

米面制品中应用

主要利用其良好的增稠性、成膜性、粘弹性等。 

在面条中加入该产品，可以减少断头，改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间。

在面食点心中添加食品级预糊化淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间。

在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和滑爽度，改善口感。 

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