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学校地址：合肥市新站区学林路849号
--安徽新东方烹饪专修学院
简介：卤猪耳是川味卤味中经常见的一道卤菜。本品具有脆、香而爽口的特色，深受广大消费者的欢迎，是一道很入口的下酒菜。该产品具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。
卤猪耳培训
原料:
猪耳朵1个，蒜仁3粒，辣椒1个，色拉油2匙，红葱头3粒，姜3片，花椒1匙，清水4碗，酱油1碗，米酒1大匙，冰糖1匙
四川小吃培训：卤猪耳做法
1、猪耳朵洗净，氽烫备用。
2、将蒜仁拍碎，辣椒切段，红葱头去皮拍碎，姜切片备用。
3、加入两匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、红葱头、姜片及花椒粒爆香。
4、把清水4碗、酱油1碗、米酒1大匙，冰糖1匙加于卤锅内，再加入已爆香的材料煮沸。
5、放入猪耳朵于卤锅内，用小火卤30~50分钟。
6、把卤好的猪耳朵切成片，拼摆于盘中即可。
