据观赏石收藏界资深的藏家介绍，真正能达到收藏级别的精品肉石必须具备如下条件：1、真正纯天然，无任何人工切割打磨抛光痕迹。2、肉皮要好，表皮纹理、毛孔逼真，这点最重要，人都靠一张皮，何况猪呢!3、肉层分布合理，肥瘦比例适当，符合猪肉生理解剖特点，说白了就是和菜市场里卖的猪肉一样的!
据“红烧肉”收藏者、张家口市民间收藏协会副会长于先生介绍，张家口市民间收藏协会这次赴台湾参展，得到了国家有关部门的大力支持和台湾主办方的盛情邀请，协会做了认真充分的准备。早在2012年，张家口市十一届全国人大代表祁万利等5位人士，在集体视察了收藏协会会员收藏的“食为天系列藏石”之后，就向全国人大常委会联名提议，建议国家有关部门安排“食为天系列藏石”赴台湾举办展览。全国人大常委会办公厅受理了此建议，并转交给国务院台湾事务办公室负责落实此事，随后，此建议被列进对台文化交流重点项目。
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我有一块肉石怎么鉴定，刘建军之65块肉石个个逼真，实属珍品。肉石系天然石种，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。肉石珍贵贵在有皮。世间红白相间的石头比较多，但要有皮才算肉石中的上品。彩霞石，属奇石，发现于柳州部分地区土层中，质地色彩艳丽，因石纹红、色彩鲜艳明快，酷似天上彩霞而得名。此石与云南大理石相类似，又因酷似猪肉而称肉石．这是完整无瑕疵的纯天然色彩的奇石，真是巧夺天工神奇的大自然产物，可以和真的猪肉相混淆。
东坡肉形石出自内蒙阿拉善左旗，在清朝康熙年间供入内府，现为中国四大奇石之一。现收藏在台北故宫，此奇石是一块天然的石头，色泽纹理全是天然形成，如鸡蛋大小，其矿物化学成分是二氧化硅。此东坡肉形石，色泽纹理全是天然形成，看上去完全是一块栩栩如生的五花肉块，“肉”的肥瘦层次分明、肌理清晰、毛孔宛然，肌理也相当逼真，现它与翠玉白菜、毛公鼎并称台北故宫的“镇馆三宝”。
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为什么天然肉石不值钱，当前观赏石收藏界，肉石收藏方兴未艾！但市场上鱼龙混杂。人们提到肉石，首先想到的是奇石店里那些很常见的条块状肉石，外观看上去打磨得油光滑亮。从严格意义上说，这种肉石只能叫“工艺肉石”，而非天然肉石，因为观赏石最基本的收藏点就是它的天然性，这种工艺肉石经过人工切割、打磨、抛光、上腊等环节才呈现在我们面前，已经失去了天然的意义。市场上的天然肉石精品少之又少！
一块肉石历经岁月的洗礼一层层的堆积一层层的过滤一层层的沉淀呈现出如同彩霞般的色彩绚丽非常。根据其形状稍微雕琢必是送礼和装饰珍藏的上好佳品而猪肉石一向被人们看做吉祥、喜庆的象征寓意为年年有肉食岁岁有余粮深受珍藏者喜爱。如今肉石中有皮资源基本枯竭加上其不可再生的特性成为奇石市场上一颗冉冉升起的新星有很高的升值空间是珍藏保值的不二之选。
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