奇石，系指天然形成的形状不一般的石头，其材质、造型、色彩及花纹不同寻常，能够满足人们的猎奇或审美习性，可供观赏收藏把玩。奇石在我国历史上又称为怪石、雅石、供石、案石、几石、玩石、巧石、丑石、趣石、珍石、异石、孤赏石等，我国台湾及港澳称谓雅石，日本称水石，在韩国称寿石。从广义上来讲，凡是具有观赏价值的自然石均可称为奇石。
肉形石在整场宴席中大放异彩，其中价值的是一块肉石。据介绍，肉形石是在形成过程中，不同的时间点、杂质影响乃至生成的颜色不同，呈现一层一层不同的色泽，色峰纹理全是天然形成。
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小鸡出壳奇石，《东坡肉》来自内蒙阿拉善左旗，如鸡蛋大小。清康熙时供入内府，现藏台北故宫博物院。
目前国内奇石收藏十分火爆，奇石的价格已经远远高于有价的黄金，被很多收藏家誉为是最有前途的收藏好项目之一。就在这几年间，随着玉石、缅甸玉、红木的价格飙升，奇石的价格也随之而一路飙升。原来并不值钱的奇石，而今竟然屡屡创造了身价过百万、过千万、甚至少数过亿的奇石神话。
东坡肉奇石有多重，“东坡肉形石”珍贵贵在有皮，世间红白相间的石头比较多，但要有皮才能算真正的东坡肉形石。这块奇石真可谓是鬼斧神工、世所罕见、人间、价值连城的宝贝。
奇石是以自然美为特征的观赏石，其自身的自然性，即无人工加工或雕琢，是其区别于其他观赏石的最重要标准之一；赏石、石玩艺术的审美观，是通过人们观感而产生的，是审美主体与客体之间的共同感应，奇石不仅是一种形象艺术，也是一种心境艺术，心境艺术是赏石艺术的境界，在赏石过程中，并不是以目视形，而是以心蕴神，进而才“天人合一，物我两忘”。人们能够从一块块冰冷的石头身上，联想出人生的各种境遇，悟出宇宙自然界神奇多姿，藉以充实脑海，丰富自我心灵，进而从奇石王国里探索出天然艺术的妙趣和生命自然的本质，这就是钟爱奇石的真谛。
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