田黄被誉为“石中之王”，产于福州市寿山溪及其两侧水田中。在清朝十分受皇族青睐，乾隆有一方田黄三连章，现收藏于北京故宫博物院，并于1997年8月，中国国家邮电部将其印成小型邮票，并在全世界发行。
质地越细腻品质越好，石巢先生在《印石辨》中提出“温、润、细、结、凝、腻”的“六德”之说，即：
温：手感温度较一般石材清凉。
润：手感湿度，摸起来光滑，有含水的感觉，表面反射光泽不浮，向内收敛。
细：颗粒细微，内部结构单一，无杂质或者少杂质。
结：压固结晶程度好，比重较大，不易碎裂。
凝：透明度高，冻化程度好，如同液体凝结一样。
腻：表面有油之感，而且是从石头里面沁出来的。
但只有质量高的田黄才可以达到六德。质量级别由高到低依次表示为极细、细、中、粗。
田黄鉴定从两方面进行，
1是根据外观特征及物理性质，
2是根据矿物成分.
田黄外观特征：
色泽（颜色及光泽）：田黄的颜色有黄、红、白、黑.常为褐黄及褐红过渡颜色.油脂光泽.
结构特征：田黄都有“萝卜纹”.“萝卜纹”是田黄最重要鉴定特征.田黄有时可见“红格”或“红筋”是由褐铁矿充填细小裂隙而成.
外壳（外皮）：田黄有时可见一层薄的外部皮壳，表皮颜色与内部的颜色明显不同.外部为褐黄，内部为白色的，叫“金包银”.外部为白色，内部为褐黄的，叫“银包金”.
质地：田黄的质地细腻.手摸，有滑腻感.
透明度：田黄的透明度由不透明至半透明.透明度好的，可称“冻状”.
田黄的物理性质：折射率为1.56，密度为2.5-2.7g/cm3.需用折射仪和测比重的仪器进行测定.
田黄的矿物成分为：迪开石或珍珠陶土.需用X光衍射分析法准确测定.
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