根据炮制方法的不同，何首乌可分为生首乌和制首乌两类。将何首乌洗干净后放到水盆里，大概浸泡至八成透，然后捞出来，切片、晒干后就是生首乌。它主要起到润肠通便和消除肿痛的作用，但不能用于补虚，适合体质较弱的人和老年人服用。
而制首乌与生首乌的区别在于，它的炮制要比生首乌稍显复杂，功能也有所不同。首先，要将何首乌倒入掺有黑豆汁和黄酒的盆里，然后放到火上蒸，直到汁液被吸干为止，之后再晒干，即得制首乌。它具有补肾和补血的双重作用，还可以养肝，强筋壮骨，增强免疫力。对于头昏眼花、须发早白、贫血虚弱、失眠心悸等症有一定的治疗效果。宋代的《开宝本草》也记载了制首乌有“黑须发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”的功效，对延缓衰老和延年益寿有显着的贡献。“首乌丸”“嵩山首乌茶”这类众所周知的抗衰老秘方就是以何首乌为主药制成的。武则天和慈禧都对它青睐有加，经常在药膳里加入何首乌，或者饮用何首乌粥，可使白发变黑，达到延缓衰老的作用。
天然形成是何首乌在生长过程中遇到石块等硬物导致其不能正常生长而出现凸凹不平的现象，其中酷似人形的就称为人形何首乌。去年生长20年的人形何首乌在香港古玩拍卖集团有限公司拍卖会上拍出了158万的天价，足见何首乌的市场升值的空间巨大了。
何首乌因能治疗血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软等等所以在中药里属于上等的药材，药用价值极高。随着中国的强大，生活的改善，有钱的人也越来越多。人们更多的去注意自己的身体了，所以买家纷纷购买奇药如野生灵芝，太岁，野山参等等，导致了何首乌的价格连连创出新高，而人性何首乌更具观赏价值。
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市场近几年千年何首乌拍卖成交记录：
千年野生何首乌 估价：130.00-130.00万 拍卖日期：
何首乌 估价：85.00-85.00万 拍卖日期：
千年野生何首乌 估价：130.00-130.00万 拍卖日期：
人形野生何首乌 估价：25.00-50.00万 拍卖日期：
何首乌 估价：85.00-85.00万 拍卖日期：
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何首乌 估价：85.00-85.00万 拍卖日期：
千年野生何首乌 估价：130.00-130.00万 拍卖日期：
千年野生何首乌 估价：130.00-130.00万 拍卖日期：
千年野生何首乌 估价：130.00-130.00万 拍卖日期：
人形何首乌500万元，为实现驯化何首乌的想法，胡志强走进深山老林探寻何首乌，足迹遍及贵州、四川等地。他见识过各种各样的何首乌，挖到的的一个有30斤重。
不断翻书不断实践，驯化何首乌的实验终于取得成功，目前他已做成了何首乌盆景一千多盆，都养在他专门设计的温“湿”大棚里。根据其形状和采挖的故事，每一盆胡志强都取了名字。
胡志强想把自己采挖、驯化何首乌的经验、经历写成书。“对何首乌来说，写成书的价值，不亚于去做展览。”
提起何首乌，相信大家都不陌生，他能养血通阴，延缓衰老，增强免疫力。而已经生长了千年的何首乌，你见过吗今天我们就来到嘉祥县纸坊镇青山寺院内，见见这棵千年何首乌的真实模样。
野生何首乌1000多一斤，现在，我们敢大胆种植了。”村民石忠培给我们算了一笔账，何首乌苗尖从3月中旬到9月底都可以采摘，1亩可以采摘800到1300斤，按公司每斤4元的收购价格计算，每亩每年就可以收入3000到5000元；3年何首乌成熟后，1亩可以收600斤以上干块茎，就按保护价，每亩可以收入19000元以上。同时何首乌藤也可以加工成饲料，每年每亩又还可以收入1000余元。这样算来，每亩年均收入都在10000元以上，比传统种植强了三四倍。
何首乌泡水喝的禁忌如下：
第一：日常服用避免副作用情况出现
专家告诉我们，虽然说在临床医学上何首乌所表现出来的副作用比较少，但是一些人在服用何首乌之后也会出现不良的反映。不良反映主要表现为大便稀薄、恶心想吐、肚子痛等等。另外，如果说大剂量的服用何首乌，还有可能出现皮疹或者是四肢发麻的情况，对于身体的危害情况比较大。
广东高州市广山药目前已经有新货上市（该地正常产新要比其它地方迟），由于条大、身直的优质货大部分被当做蔬菜销往蔬菜市场，因此作药材能收到的多是一些条小或者断掉的头头尾尾，质量属于低下的货源。目前收购价由开始时的3.4-3.6元升至5元，而去年行情较好，收购价由5元升至后来的13元左右，今季两广广山药的可收面积较大，估计价格很难回升到去年的水平。
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