近日，成都某高校大学生自主创业，在校内开健身餐店的视频引起了网友热议。创业者是一名大四日语系的学生，曾在从事健康产业的姐姐公司实习。掌厨则是一名大二体育系学生，去年考取了营养师证。他们的一份健身餐卖18-25元，有不少人愿意购买。
大学生创业已经成为如今大学生就业一大趋势，而在这股年轻的创业潮里，餐饮业更是成为大学生自主创业的首选，除了因为门槛低、投资小、回报快，更主要是学生本就属于餐饮市场消费的主流人群，他们更清楚这群人的喜好，更了解热门的营销话题。他们会根据定位，提供更受顾客喜爱的产品，打造差异化的餐厅。
最近几年，越来越多的大学生选择经营轻食餐饮，反映出轻食主义餐饮正被推向风口。随着健康观念逐渐深入人心，餐饮界刮起了“健康风”。新鲜、健康、天然的食材越来越被青睐，人们开始抗拒高油、高盐、高糖的烹饪方式，抗拒高热量高脂肪食物，转而青睐起偏清淡清爽的食物以及口味。不少餐企已经看到了健康餐饮的趋势，主打“轻食主义”的餐厅已经兴起。
