速冻水饺现已经能够实现工业化生产,产量高,成型好。饺子机成型后的水饺经过速冻库隧道完成速冻,这样能够保证水饺再长时间的储存和市场运输流通中温度均匀,稳定。速冻库有房式和隧道式两类,主要是通过风冷进行降温,一般水饺能够在35-40min达到零下35-38℃以完成速冻,经过速冻后的水饺,出速冻库后速冻好的水饺经过称重,按照标准重量要求精进行包装封口,封箱,然后放置在零下18℃的低温冷库中储藏。库房速冻适合产量比较小的加工方式,其优点是节能省电,投资少。而隧道式速冻是目前国内大多数加工厂家比较常用的一种速冻设备,其优点是产量高,温度均匀稳定,能够很好的保护了饺子外形。
工作原理:
1、隧道内部网带输送机主架体采用SUS304不锈钢制作而成,整体结构设计合理,结构紧凑,符合食品要求;
2、经过速冻隧道速冻后的食品出库温度可达到零下35度左右;
3、采用发泡剂保温,流量均匀分布,温度恒定;
4、库体为保温技术,减少了隧道内能的消耗;
5、多样能采用热回收节能环保,技术综合利用;
6、带有温度传感器,隧道库温度的测量精度高;
7、隧道采用的是多种流程组合,工艺设计合理,能够速冻多种食品,一机多用;
8、能够为客户定制热分布测试系统服务,可以实现在线全程检测产品生产过程的温度变化情况。