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些年检测技术不断进步，可是为何蜂蜜产品的掺假情况未得到根本性的扭转鲍新春指出，现有的国家标准不够完善以及监管的缺失，是假蜂蜜层出不穷的主要原因。
蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的，国内的标准允许有少量蔗糖，国外一般强调无添加、无提取。根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准蜂蜜GB》的规定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。其中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。尽管蔗糖的含量不多，这一规定却无疑承认了加糖的合法性，形成了一种负面的效应。
而在2011年的蜂蜜国标实施前，蜂蜜的旧标(GB)在真实性方面有着明确的规定：不得添加或混入任何淀粉类、糖类
