今天讲一个厉志的故事。广西北海的苏总因为创业成功，接受当地的电视台的专访，分享他的成功经验。这是一个厉志故事，两年前的苏总还是一个打工仔，看好了咸鸭蛋这个市场，借钱购买了我公司一台酱菜杀菌锅小型的杀菌锅，白天上班，晚上做鸭蛋，经过半年的辛勤付出，咸鸭蛋的事业开始有了很大的起色，于是辞职，用这半年多的收益又再次增购了我公司一台大型杀菌锅，扩大了厂房，增加产量，实现全面生产，坚持口感，一步一个脚印走到了今天，相信苏总今后的事业会越来越红火。
高温杀菌锅从杀菌方式上分有三种： 1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀 2蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，杀菌锅而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。 3酱菜杀菌锅 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌锅杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，杀菌锅而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
电脑全自动调理杀菌锅设备特点：1.少量的工艺用水快速循环，快速达到杀菌温度。2.减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。3.水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成温度分布。4.低噪音，创造安静、舒适的作业环境。5.锅内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。6.压力控制，整个生产过程压力在不断调节，酱菜杀菌锅以适应产品包装内部压力的变化，特别适合含气包装的产品。7.工艺用水预热系统（可选项）可确保温、热填充的产品得到持续升温的过程。8.杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质量问题造成外包装沾染污垢。9.蒸汽杀菌功能（可项）。 （同号：）
