真空滚揉机腌肉与手工老方法腌肉有什么好处 真空滚揉机的腌肉方法 真空滚揉机腌肉工艺 真空滚揉机用途
滚揉机设备利用了物理冲击的原理，能够让鸡胸肉块在滚揉筒内上下翻动，相互撞击、摔打，以求达到按摩、腌渍的作用。
滚揉机能够让鸡胸肉均匀的吸收腌渍，提高了肉块的结着力和产品的弹性，提高产品的口感和断面效果，增强保水性，增加出品率，改善产品的内部结构，节能效率高。整机采用SUS304不锈钢制作而成，其结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，一定程度上增加了滚筒内的摔打空间，该机噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。
使用滚揉机对鸡胸肉的好处表现在以下几点：
1、鸡肉在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到蓬松，做出来的产品口感更好；
2、鸡肉在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质；
3、鸡肉在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收。
