近几年，随着劳动价值、时间价值的不断提高，餐饮行业成为人们的需求导向，更多人不愿意做复杂的饭菜而是直奔餐馆。在这样的大趋势之下，2017年我国餐饮行业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。在如此风口之下，无数人便涌进这个赛道掘金，试图分一杯羹。说到陕西美食，自然少不了肉夹馍凉皮，接来下小编就给大家介绍下肉夹馍店和凉皮店发展前景及利润分析。绝对震惊到你！
老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍利润分析
一袋面粉批发是90元
一袋面粉是50斤，一斤是1.8元
按每日面粉为30斤×1.8 =54元，肉是21斤×13元=273元
一斤面可以打7个饼子，三十斤面粉可以做210个饼子，21斤肉可以夹210个馍
一天平均卖210个饼子平均一个卖6元=1260元。减去肉的成本273元=987，再减面粉54元=933元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元。
每天纯利润828元×30天=月利润是24840元
陕西凉皮
凉皮以白、薄、光、软、筋、香为特色，选料精良，工艺严谨，调味讲究，配以公司独特配方的辣椒油和秘制调料汁，调好后的凉皮油红且不辣，红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，是深受消费者喜爱的一款美食。
陕西凉皮利润分析
以50斤面粉为例： 50斤面粉，单价1.8元，即1.8元×50(斤)=90元，可做凉皮130斤。
每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5=260碗，每碗凉皮售价5元，可卖5元×260(碗)=1300元。
辣子油每碗成本0.2元：芝麻酱每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料费每碗成本0.1元。
每碗调料的成本共计0.6元，260碗凉皮调料共计0.6元×260(碗)=156元
总成本：面粉价格90元+调料价格156元=246元
纯利润：1300元-246元=1054元
月收入：30天×1054元/天 =31620元
是不是不看不知道，一看吓一跳！这就是为什么那么多肉夹馍、凉皮店遍地生根发芽、开花结果的根本原因了。西安同辉餐饮旗下餐饮品牌左左香老潼关肉夹馍、陕食尚凉皮备受全国加盟商的青睐，每天都有一大波的客户来公司总部签约。我们不仅可以教您正宗的特色小吃技术，还有强大的开店团队，运用整点输出模式，让您开店无忧。
