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烧烤，大概是人类较原始的烹饪方法，是以燃料加热和枯燥空气，并把食品放置于热干空气中一个比拟亲近热源的地位来加热食品。正常来说，烧烤是在火大将食品（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹饪至可食用；古代社会，因为有多种用火方法，烧烤方法也逐步多样化，开展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

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