运用中国传统的和现代的成型技术和成熟方法，对各种面点的主料和辅料进行加工，制作成中国口味和花色的面点或小吃。
二、 适用范围：
中国各种风味面食。
三、 技术等级线：
中级中式面点师
一、知识要求：
1． 具有高中文化程度或同等学历。
2． 了解各种主坯的调制及其成品的形成原理。
3． 了解各种坯皮原料、馅心原料、辅料原料、食用油脂、调味料、添加剂的性能、质量鉴别方法与运用保管知识。
4． 掌握烹饪美学基础知识。
5． 掌握有关采购、生产、销售等方面的管理知识。
6． 熟悉不同制品的包捏成型工艺知识。
7． 熟悉蒸、煮、炸、煎、烤、烙等各种成熟工艺知识。
8． 熟悉常用主坯（皮）及其制品的工艺流程、质量标准。
9． 了解中式面点的发展简史及各流派面点的风格。
10． 了解餐厅服务中茶市服务、宴席服务的基本知识。
具体咨询：于老师
