食用六偏磷酸钠
别名：食用格来汉氏盐
分子式：（NaPO3）6
相对分子质量：611.77
含量:68%
性质：无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。相对密度℃)。熔点616℃（分解）。易溶于水，不溶于有机 溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合 物。
用途：在食品工业中用作食品品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。可用pH调节剂、金属离子螯合 剂、粘着剂和膨胀剂等。用于豆类、果蔬罐头，可以稳定天然色素，保护食品色泽；用在肉类罐头中可使 脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液 ，防止浑浊。
