番茄酱是粤菜风味特色的一种重要调味品。经常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，它可以增色、添酸、助鲜、预香等。番茄酱是由成熟的红番茄经过破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。而杀菌对于番茄酱来说是至关重要的，杀菌后的产品即可以延长它的保质期，又能保持产品的口感不会发生改变。
喷淋式杀杀菌釜
设备特点
1.高温短时杀菌。少量的工艺水快速循环，快速达到预定杀菌温度，升温前无需排气，比传统
蒸汽杀菌釜节能30%；
2.杀菌温度和压力独立控制。可以满足多种包装形式对杀菌的要求（如：铁罐、玻璃罐、软包装、PP瓶等）
，这样既提高设备的使用率，又节省不必要的重复投资；
3.间接微冷却、冷却水与工艺水不接触，避免了食品的二次污染，无需对冷却水进行处理；
4.整个杀菌过程采用PLC全自动控制，釜内热分布温度控制在±0.5℃内，可多阶段加热，节约能源；配有
F值测量功能；可存储100个杀菌公式；
5.工艺水预热系统可确保热灌装的产品得到持续性的升温过程；
6.蒸汽杀菌动能可选配；自动上开门、侧开门可选配；
7.整个杀菌过程严格按照预先设定的工艺配方自动完成，配方设有多级密码，杜绝了误操作的可能性；
8.设备断电恢复后，程序可自动恢复到断电前状态；
9.釜体采用硅酸铝棉加聚氨酯发泡保温，降低了釜体的热量损失，节约了蒸汽能源，符合低碳低排放要求；
10.釜门设有三重安全连锁装置，可有效的防止工人误操作，避免事故的发生；
11.采用双安全阀和双压力传感控制，杜绝安全隐患。
适用范围
1.塑料容器：PP瓶、HDPE瓶。
2.软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋、
3.金属容器：马口铁罐、铝罐。
4.玻璃瓶容器。
相比同类产品优势明显：
1、精确的反压控制：注水、加热、保温、冷却、排水等整个过程全部由PLC控制，杀菌
2、过程中锅内的温度、反压可按预先设定得到精确控制。所有参数由PLC触摸屏很方便地输入，且可预先贮存100组杀菌参数，更换物料品种时只需调出相应的杀菌参数即可。
3、 多种记录方式：自动温度、压力记录，若有必要可配备打印机记录或记录仪（有纸和无纸两种）。
4、安全性能高：快开锅门设有三种安全连锁装置，保证操作安全
