在兰州有句话是这样说的，“兰州的早晨是从一碗牛肉面开始的”，确实如此，每天早晨你都能看到大大小小的牛肉面馆里都塞满了吃牛肉面的人们，为什么兰州人的早餐是牛肉面呢？这其实和地方的特色和饮食习惯有关。
随着牛肉面的影响力开始变大，许多牛肉面馆为了盈利和市场人群的少量流失而开着24小时都在营业的牛肉面，但是过了下午两点到三点的牛肉面就都味道不好吃了。
而兰州牛肉面之所以过午后就打烊，是因为牛肉面从早上到下午，一直在一锅里面下面，12点以后的汤就不清了，开始发浑，兰州人对汤很讲究，喝了汤才吃面，所以到下午正宗的牛肉面店都是打烊了的。还有就是每天煮多少肉，能出多少汤都是固定的，过了中午，肉和汤就卖完了，下午要准备第二天的肉和食材，自然也就打烊啦。
说了这么多，正宗的牛肉面还是要来兰州学习啦，那学习兰州牛肉面那家学校好呢当然是甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校了，学校含有强大的师资力量和齐全的配套设施，为你打造专属于你的教学方案，且甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校是由甘肃省人力资源和社会保障厅下发资质的唯一一家拉面培训基地，因此不必担心。
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