。氧气是啤酒风味的大敌，降低氧气对啤酒的损害是很多啤酒生产厂家非常在意的事情，下面济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊500L啤酒设备如何防止氧气破坏啤酒的整体风味吧。
在某些情况下，在CU+参与下抗坏血酸还会氧化产生过氧化物(如上面反应1式)，在Fe2+的参与下过氧化物会生成氧自由基(羰基基团，如上面反应2式)，由此可看出作为啤酒的抗氧化剂，抗坏血酸的添加量要适当，当酒中含氧量高而抗坏血酸较少时，不但起不到抗氧化的作用，而且在CU+、Fe2+的作用下会产生过氧化物，加速了啤酒的氧化。如果抗坏血酸的添加量较大，则会对啤酒会产生一些负面的影响。
如何才能减少啤酒的氧化，延长啤酒的保质期，使啤酒的口味保持一定的稳定性，是 现在啤酒厂家比较注重的一个问题。下面我简单介绍一下在实际生产过程中减少氧对啤酒危害的几点肤浅认识 ：
1. 在糖化中，要尽量减少搅拌的频率
2. 要尽量减少各醪液的混合次数
3. 各锅、槽要从底部进料。
4. 各醪液在混合时，要注意抽空现象。
5. 过滤在密闭系统中进行
6. 煮沸锅在煮沸时，除出气孔外，不得有与外界环境接触的地方
7. 麦汁充氧要适量。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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