，煲仔饭曾经是广东的传统美食。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
想学做餐饮、
煲仔饭的特色：
因为煲仔饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营。投资可大可小，全年经营无淡季，效益明显可见。
煲仔饭培训内容：
一、米的选择与处理
1、米的选用
2、米的前期处理
3、米和水的比例
4、注意事项
二、肉材腌制处理
1、肉材的选择
2、肉材的前期处理
3、常见的肉材腌制介绍
三、腊味类：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等
1、家畜肉类：猪、牛、羊肉等
2、家禽肉类：鸡、鸭、鹅肉等
3、煲仔饭火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夹生和糊锅）
4、煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术
5、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法
