。酵母扩培是节省啤酒生产成本的关键所在，今天济南中酿机械有限公司的小编就为您简单介绍一下1000L啤酒设备酵母扩培的相关知识，让您更加了解如何降低啤酒的生产成本吧。
酵母扩培是基础，只有培养出来高质量的酵母，才能生产出好的啤酒。扩培必须保证两点：
1、原菌种的性状要优良;
2、扩培出来的酵母要强壮无污染。各个厂家一般都有自己风格独特的优良菌种，关键是扩培过程要保持酵母强壮无污染。扩培在实验室阶段，由于都是无菌操作，只要按照工艺、技术规定，很少会出现污染杂菌现象，但进入车间后，如卫生控制不好，往往会出现染菌现象，所以扩培人员首先做生物意识要强，素质要高，再有凡是接种、麦汁追加过程所要经过的管路、阀门必须用热水或蒸汽彻底灭菌，室内的空气、地面、墙壁也要定期消毒或杀菌，通氧的空气也必须经过0.2um的膜过滤之后方可使用。
3、同时通氧要适量，通氧不足酵母生长缓慢，还容易导致酵母变性，当然也不能过度，否则会造成酵母细胞呼吸酶活性太强，对以后的发酵也是不利的。目前我们扩培酵母在进入发酵罐前每天要通氧三次，每次20分钟，至发酵后的培养，要求麦汁中溶解氧9mg/L左右。最后，每一批扩培的同时还应对酵母的发酵度、发酵力、双乙酰峰值、死灭温度等指标进行检测，以便及时、正确掌握酵母在使用过程中的各种性状是否有新的变化。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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