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茅台酒之所以一直保持独到的口味,很大的原因是季克良一直在实践,并不断去改良优化。他常常深入车间、深入班组,看老师傅们如何勾、如何调,看不懂的就问,认真向勾酒师傅学习。成功没有秘诀,只有勤奋。尽管季克良文化高,又能吃苦,但他仍然对工艺保持敬畏心,“对茅台酒,恐怕十年,我在这里都没有发言权。”后来,他用了51年的时间,去证明自己。拥有“最贵鼻子”,坚持把质量放在第一位
有人这么评价季克良,“他的鼻子是世界上最贵的鼻子。”只要经过他的鼻子一闻,就能区分出几百种不同年份、不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒。由于酒量小,季克良的品酒方式逐渐发生变化。他说道:“我用鼻子品酒是因为自身酒量小,靠嘴巴鉴定恐怕早醉了。另外,味觉容易麻木,嗅觉的恢复能力却比较快。而‘好鼻子’除了需具备天生的灵敏度外,还要靠后期的开发,即不断用其去分析和判断,以锻炼它的性能。”为了保持嗅觉的灵敏度,季克良一直遵循有规律的生活习惯,不酗酒、不抽烟、不熬夜、不吃辛辣食物。如今,老人家已经79岁了,但他仍然没有一副“大肚便便”的样子。
除了严于律己,季克良对产品质量的追求近乎完。这种影响有多大?1972年,美国总统尼克松访华,毛主席周总理亲自向尼克松介绍茅台酒。在国际上,形成了一个茅台酒日。同一时期,全国有三四十家企业都在学习茅台酒。